Le goût français au Maroc

Un concept peut parfois se résumer par l'exportation d'une spécificité culturelle vers un autre pays. Il en est ainsi de la gastronomie française qui se trouve à l'origine de nombreuses sucess stories à l'étranger.

Si l'on savait que les restaurants français remportaient un vif succès en Europe ou Outre-Atlantique, on ne se doutait pas de leur réussite au Maghreb.

C'est pourtant ce que sont en train de démontrer Philippe Pesneau, 31 ans, et Meryen Cherkaoui, 26 ans, qui ont ouvert à Casablanca la Maison du Gourmet.

Reprenant les recettes apprises pour l'une à l'Institut Paul Bocuse et les plus prestigieux restaurants de l'Hexagone, et pour l'autre par des expériences un peu partout en Europe, les deux chefs vient une clientèle haut de gamme.

La sauce prend peu à peu en attirant les hommes d'affaires français ou marocains, les ambassadeurs, les grands noms de la politique ou du sport.

Le démarrage a été difficile car il a fallu s'adapter aux spécificités locales en tenant compte du Ramadan, du creux des mois d'été (Implantaiton dans une zone non touristique, or les hommes d'affaires ne sont plus là) ou de la difficulté pour s'approvisionner en certains produits (crème fraîche ou fromages).

Pourquoi parler d'une réussite hors Franchise ? Parce que le Maroc n'est pas encore assez considéré par les franchiseurs français. AC Franchise y croit beaucoupe et y recherche d'ailleurs un partenaire pour une version locale de ac-franchise.com .

Vu dans L'Hôtellerie

Articles similaires

Les apports en société

par DD - 30 jours

Les apports sont des biens ou des fonds que les associés mettent à la disposition de la société en vue de l'exploitation commune et en contrepartie desquels ils reçoivent des droits sociaux (parts ou actions) soumis aux aléas de la société

Comment vérifier votre projet avant d'ouvrir une franchise ?

par DVM/JS - 2 mois

Avant d'ouvrir votre franchise, vous devez vous assurer que votre projet est harmonieux avec votre personnalité tout autant sinon plus qu'avec les critères de faisabilité liés au marché ou à l'environnement professionnel. Il y a lieu de définir...

Besoin en fonds de roulement

par js - 3 mois

Qu'est-ce que le BFR ? Il existe une "masse d'argent" nécessaire au fonctionnement de l'entreprise qui correspond à la différence entre les besoins de financement du cycle de production (stocks + créances clients) et les ressources apportées par l...

Informations clés

  • Crée le: 19/04/05 02:00

Les franchises qui recrutent